佐久養殖漁業協同組合- 佐久鯉 シナノユキマス 信州サーモン 長野県 佐久

佐久鯉・シナノユキマス・信州サーモンなどの淡水魚養殖と商品開発や研究をおこなっています。

佐久鯉について:佐久養殖漁業協同組合で取り扱っている淡水魚のご紹介/昭和初期の養鯉販売の様子


「佐久鯉の歴史」佐久鯉・信濃ユキマス・信州サーモン/淡水魚養殖

佐久養殖漁業協同組合・敷地外観

 全国ブランドとして名高い「佐久鯉」の起こりは、古く江戸時代の1592年(文禄年間)。当時、佐久の中込地方において野性ゴイの飼育(ボラゴイ)を試みたことが村話として伝えられています。

やがてその技法が受け継がれ、歳月をかけて佐久の気候、風土と千曲川の清流と伏流水が、身の締まった美味しい鯉を育て上げて来ました。そして昭和初期には全国一の生産量を誇り、の博覧会や品評会でも、その優れた品質で日本一の称号を得ました。当時、宮内省や陸軍のご用達の栄を賜ったことは、その名声を今に伝えるものです。

他の産地の鯉は通常2年程で出荷されますが、佐久鯉は冷たい流水で飼育されるためその成長が遅いのが特長です。しかしそれだけに臭みもなく、身が引き締まって脂肪が適度にのった美味しい肉質となります。また、最近では米の無農薬栽培をすすめる農家によって、水田養鯉の取り組みも復活しています。



「佐久鯉の歩み」佐久鯉・信濃ユキマス・信州サーモン/淡水魚養殖

西暦年号できごと
紀元前100年頃 このころ中国に養鯉始まる。
1592-95年文禄年間このころ佐久の中込地方において、野生ゴイの養成(ボラゴイ)を試みる。
1630年寛永7年五郎兵衛新田用水路完成(浅科村・五郎兵衛米)
1781-88年天明元年

稲田養鯉の図:柳沢昇一氏より

佐久桜井村の臼田丹右衛門、大和国淀川産の親鯉数尾を佐久に持ち帰り飼育する。
1804年文化文政期

稲田で鯉に餌を与える様子

このころ佐久桜井村に池中養鯉を行うもの多くなる。
1842年天保13年佐久跡部村茂原猪六、慶応年間までの「養鯉日記」を記す。
1870年明治3年

水田と養鯉を営む人達

佐久地方に専ら養鯉販売を営む者あらわれる。
1875年明治8年

当時の稲田養鯉の様子

中込村・野沢村・原村で稲田養鯉が商品生産としておこなわれる。
1884年明治17年

当時の稲田養鯉の様子2

野沢町の水田のうち92%で養鯉が行われる。
1895年明治28年

佐久郡桜井村の出品鯉が第二回全国水産品評会(神戸)において有功三等賞となる。
1902年明治35年

宮内省買い上げの様子

佐久鯉、初めて宮内省買い上げとなる。
1906年明治39年

長野県、ドイツ鯉を水産講習所より導入、佐久鯉との交配試験を野沢町に委託する。(ドイツ♀x在来佐久鯉♂)
1923年大正12年

鉄道輸送(小諸−東京:約6時間)にて東京輸送

築地2丁目に「野沢屋鯉店」開業。鉄道輸送(小諸−東京:約6時間)にて東京で販売。佐久で百匁6〜7銭→東京小売50銭。(米一升10銭)
1924年大正13年

「佐久養鯉出荷組合」設立。野沢町において、わが国初の「養鯉品評会」開かれる。
1925年大正14年 全国副業展覧会が東京上野で開かれ、佐久鯉一等入選。「佐久鯉」使われ始める。佐久鯉加工工場できる。
1926年 大正15年 昭和元年 「南佐久水産会」設立。 この年、東京出荷19トン。
1930年昭和5年

「南佐久水産会」他により名称『佐久鯉』に統一。この年、東京出荷量210トン。
1931年昭和6年 国鉄に「ナ1形活魚車」登場、米原駅常備。昭和8年東京出荷300トン
1954年 昭和29年 佐久養殖漁業協同組合。設立
1955年昭和30年

佐久鯉宣伝販売の様子

佐久養殖漁協、ニ幸(新宿)・三越(日本橋)などで佐久鯉宣伝販売。
1957年昭和32年

水槽・酸素補給トラックと鯉の様子

東京世田谷に販売拠点、佐久鯉東京進出をはかる。水槽・酸素補給トラックによる長距離輸送。
1962年昭和37年

日本一になった長野県の養鯉生産

長野県の養鯉生産、群馬を抜いて日本一となる。
1963年昭和38年

第1回鯉祭の様子

第1回鯉祭、洞源湖・貞祥寺で行われる。(のちに「佐久鯉まつり」となり以降毎年行われる)
1964年昭和38年

皇太子殿下、佐久の稲田養鯉視察の様子

皇太子殿下、佐久の稲田養鯉を視察される。
1966年昭和41年

佐久鯉記念切手

佐久市野沢局から「佐久鯉記念切手」が発行される。
1967年昭和42年橋幸夫さん「佐久の鯉太郎」レコード発売。
1969年昭和44年「佐久鯉太鼓」発足し、地域の活性化をはかる。(現在も活動中)
1973年昭和48年

長野県の養鯉生産5,107トン(食用)で戦後最高を示す。
1979年昭和54年

佐久鯉の缶詰

鯉が価格低迷で全国的に減産傾向となる。
1983年昭和57年NHK「明るい農村」で佐久鯉が放送される。
2003年平成15年茨城県霞ヶ浦にてコイヘルペスウイルス病(KHV病)感染、長野県内でも感染が確認。
2008年 平成20年 9月12日。地域団体登録商標『佐久鯉』登録される。


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